Kalonji Seed Калінджі, Чернушка, Нігелла, 100 г — натуральна індійська спеція в упаковці. Kalongi Seed Калінджі, Чернушка, Нігелла виробництво Індія 100грам. Kalonji Seed Калінджі (Чорнушка, нігелла, седана) Калінджі це насіння рослини Nigella sativa сімейства лютикових. Невибаглива рослина дуже поширена у Північній Африці, Південній Європі та Південно-Західній Азії. Маленьке чорне насіння не витікає ніякого аромату, але при нагріванні він проявляється. У російській кухні чорнушка застосовується при квашенні капусти, соління огірків, кондитерських виробах. В Індії калінджі додають у страви з овочів та бобових. Баранина в густому соусі з насінням чорнушки - найсмачніша пакистанська страва. Знамениті тандирні коржики посипають саме цією пряністю. Калінджі набула популярності завдяки різноманітності смаків - гострий, пекучий і гіркий. За цю дивовижну смакову палітру французи називають нігелу "чотири спеції". Протипоказання: вагітним жінкам не рекомендується вживання медичних доз цієї прянощі. Цікаво. Дим від спалювання насіння відганяє комах та змій. Комари особливо не люблять аромат нігелли, що перегорає. Дуже смачно. Індійський хліб з калінджі. 30г сухих дріжджів та 1 ч.л. цукру розмішайте в? склянки теплої води. Залишіть, поки суміш не почне пінитися (приблизно 10хв). Просійте 3 склянки борошна з|із| 1 ч.л. солі, змішайте із 2 ч.л. насіння калінджі, укладіть гіркою і зробіть у центрі «колодязь». 2 ст. топленої олії злегка підігрійте і змішайте з 6 ст. йогурт. Замісити тісто. Вимішуйте до еластичності, 10-15 хв. Сформуйте кулю, змастіть з усіх боків топленим маслом, покладіть тісто в глибоку чисту миску, накрийте плівкою, зробивши кілька дірочок. Залишіть у теплому місці на 2год. Тісто, що піднялося, обомніть і розділіть на 6-8 частин. Розімніть руками в плоскі коржики. Змастіть лист маслом і викладіть коржики на деко так, щоб вони не стикалися. Випікайте до золотистої скоринки при температурі 230 ° С протягом 10-15 хвилин. Вийміть готові коржики, накрийте рушником і дайте постояти 10 хвилин. Чудовий додаток до овочевих страв! Матеріали з книги "СПЕЦІЇ. Подорож до Королівства смаку" Навроцька Т.В. Одеса ТЕС 2011 80 сторінок
